Mille ulivi nel vento e nella terra.
Ottant'anni di Leccino in un luogo che non ha mai voluto smettere di coltivarla.
Vegetale. Equilibrato. Persistente.
Scegliere la terra
Fino Agricola ha una visione precisa, studiata per valorizzare un territorio e una cultivar con un secolo di storia alle spalle. Antonio, perito agrario ed enologo, porta avanti questa azienda con la consapevolezza di chi ha vissuto questi ulivi prima ancora di studiarli, e li coltiva con dedizione e rispetto per il territorio.
Le radici di questo oliveto
Da una contrada senza ulivi ad uliveti di oltre 80 anni di storia e radici.
Ottobre 1951
Con la Legge Stralcio n. 841 arrivano terra, casa e cento ulivi. È la prima volta che in questa contrada si pianta una Leccino.
Il freddo del 1979
L'inverno del 1979 colpisce duramente gli oliveti della zona. La Leccino resiste meglio di qualsiasi altra varietà e le piante colpite vengono rimpiazzate con la stessa determinazione con cui erano state piantate.
Coltivare leccino
In un territorio dove nessuno aveva mai creduto nella Leccino come cultivar da olio, abbiamo scelto di farlo. Quegli stessi ulivi piantati settant'anni fa sono la ragione per cui oggi esiste Fino.
La Leccino
Regge il freddo, il vento e gran parte delle malattie. É una delle poche cultivar che ha dimostrato resistenza alla xylella, il batterio che ha devastato migliaia di ettari di oliveti in Puglia negli ultimi anni.
A vaso policonico |
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Tradizionali |
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Ultima decade di ottobre fino alle prime tre settimane di novembre |
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Rigorosamente entro 8 ore |
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Meccanica e a freddo |
Paglierino vivo
Limpido, giallo paglierino, con riflessi verdi che nei primi mesi raccontano la freschezza della spremitura.
Carciofo e Mandorla
Ampio al naso, vegetale e fruttato insieme. Profumi netti che restano.
Avvolgente, mai eccessivo
Un olio pieno che non sovrasta, con note amare e piccanti vive ma sempre moderate.
Domande frequenti
Sì. Lavoriamo con ristoranti, enoteche e rivenditori che cercano un olio con un'identità precisa. Per valutare insieme quantità, frequenza e condizioni, scrivici a info.oliofino@gmail.com o contattaci direttamente al +39 331 993 2284.
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Sì. Nonostante il carattere definito della Leccino, Fino è un olio equilibrato che si presta all'uso di tutti i giorni. Su verdure, carni, pesce, legumi, zuppe e bruschette. Il suo amaro persistente esalta i sapori senza coprirli.
È un olio prodotto con un'unica varietà di oliva nel nostro caso la Leccino. Senza blend con altre cultivar, ogni caratteristica sensoriale riflette direttamente la pianta, il terroir e la stagione di raccolta.